A maior parte dos alimentos consumidos pela população são ricos em carboidratos. Eles são fonte de energia para as células, pois durante sua digestão geram glicose, que percorre o sangue até chegarem às células, por interferência da insulina, onde são degradadas, produzindo energia (ATP). No entanto, quando há excesso de glicose, parte dela será destinada ao armazenamento de gordura no tecido adiposo. É como se o nosso corpo entendesse que, o que não foi gasto será usado posteriormente. Avaliar o tipo de carboidrato consumido é essencial para a perca de peso e o equilíbrio da saúde. Existem duas classificações bem simples que diferenciam os carboidratos: Carboidratos Simples - têm alto índice glicêmico. São digeridos rapidamente, provocando aumento acelerado da glicemia. Exemplo: açúcar, refrigerante, doces, farinhas refinadas... Carboidratos Complexos - têm baixo índice glicêmico. São ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, o que torna a digestão lenta e aumento gradativo da g...
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