ALIMENTOS ÁCIDOS E ALCALINOS

 Os alimentos podem ser classificados em ácidos ou alcalinos, e alguns neutros.

E antes de falarmos sobre este assunto, vamos entender um pouco sobre pH.

Batista (2018) esclarece que "o pH corresponde ao potencial hidrogeniônico de uma solução. Ele é determinado pela concentração de íons de hidrogênio (H+) e serve para medir o grau de acidez, neutralidade ou alcalinidade de determinada solução".

Esse potencial hidrogeniônico segue uma escala de 1 a 14, onde de 1 a 6,9 corresponde à solução ácida, 7 é neutra e de 7,1 a 14 é alcalina.

Nosso sangue é mais alcalino e tem um pH por volta de 7,35 a 7,45.

Ao ingerirmos um alimento, este pode deixar resíduos, ácido ou alcalino, que independe do sabor.

Os alimentos alcalinos tem mais minerais, como magnésio, potássio, sódio, cálcio, que atuam no pH sanguíneo, deixando-o mais alcalino.

Os alimentos ácidos como açúcar, proteínas, cafeína e processados exercem uma pressão no sistema de regulação do corpo, fazendo-o trabalhar mais para manter o pH mais próximo do neutro.

No entanto, manter o equilíbrio entre os alimentos é o mais acertivo. Em média, a ingestão equilibrada se baseia em 60% de alimentos alcalinos e 40% de alimentos acidificantes (principalmente as fontes de proteína, essenciais para a formação e manutenção do nosso organismo).

O corpo sempre tentará manter a homeostase (equilíbrio), independente da alimentação, mas isso irá gerar maior desgaste ao organismo, deixando-o mais propenso ao desenvolvimento de várias doenças.

Um bom marcador, além de um recordatário alimentar, é o pH urinário, que abaixo de 6,5 indica uma alimentação acidificante. Então fique atento à sua alimentação, mantendo sempre o equilíbrio e prevenindo muitas doenças.

Abaixo segue a lista de alimentos ácidos, neutros e alcalinos para diferenciar melhor:

ALIMENTOS ÁCIDOS: carnes e peixes, laticínios, cereais (farinha de aveia, fubá, macarrão, milho verde) e semente de abóbora.

ALIMENTOS NEUTROS: alguns legumes e verduras (alface, brócolis, berinjela, chuchu, jiló, mostarda, pepino, repolho), cereais (aveia em flocos, farinha de tapioca e quinoa) e semente de linhaça.

ALIMENTOS ALCALINOS: frutas, verduras e legumes em geral, água de coco e tubérculos.

Stephânia Silveira (Estudante de Nutrição). 2020

Referência:

BATISTA, Carolina. O que é pH? Disponível em: https://www.todamateria.com.br/o-que-e-ph/#:~:text=O%20pH%20corresponde%20ao%20potencial,ou%20alcalinidade%20de%20determinada%20solu%C3%A7%C3%A3o.

ZANIN, Tatiana. Lista de principais alimentos alcalinos. Disponível em: https://www.tuasaude.com/alimentos-alcalinizantes/

Equilibrando alimentos ácidos e alcalinos. Disponível em: http://www.irpp.com.br/saude/equilibrando-alimentos-acidos-e-alcalinos/#:~:text=Alimentos%20alcalinizantes%20e%20acidificantes,um%20efeito%20alcalinizante%20no%20sistema.